Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodyvegetarianCC0 1.0 Universal
Autentická indická Dal Tadka (krémově žlutá čočka temperovaná šumivým ghí, semínky kmínu a česnekem)
Milovaná každodenní duše indické kuchyně: krémová, uklidňující žlutá čočka toor křehce vařená a zakončená dramatickým syčením ghí tadka, kvetoucími semínky kmínu, zlatým česnekem a sušenými chilli.
Prep
15 min
Cook
30 min
Celkem
45 min
Ingredience
porcí
4
- Žlutý holubí hrášek (toor dal) nebo moong dal, opláchnutý250 g
- Voda800 ml
- Mletá kurkuma1 lžička
- Velké zralé rajče, nakrájené na kostičky1 ks
- Přepuštěné máslo (ghí) nebo máslo3 lžíce
- Celá semena kmínu (jeera)1 lžíce
- Stroužky česneku nakrájené na tenké plátky5 stroužek
- Celé sušené červené kašmírské chilli papričky2 ks
- Čerstvé lístky koriandru, nakrájené3 lžíce
- Sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Žlutou čočku vařte ve vodě s kurkumou, nakrájeným rajčatem a solí 25 minut na středním plameni, dokud nebude zcela měkká a krémová. Lehce prošlehejte, aby se čočka rozpadla.
25 min časovač
2
Na tadka: v malé pánvi rozehřejte ghí, přidejte kmín a nechte 20 sekund praskat. Přidejte na plátky nakrájený česnek a sušené chilli; restujte 1 minutu, dokud česnek nezíská aromatickou zlatohnědou barvu.
2 min časovač
3
Nasypte prskající tadka přímo do hrnce s uvařenou čočkou (bude hlasitě prskat). Zakryjte na 2 minuty, aby se zachytily aromatické látky, jemně promíchejte, ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte s rýží basmati nebo chlebem.
3 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
310
Bílkoviny
15g
Sacharidy
41g
Tuky
10g
Alergeny
Mléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
