Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodyveganCC0 1.0 Universal
Punjabi Baingan Bharta (zakouřený rozmačkaný lilek s rajčaty, zázvorem a hráškem)
Rustikální kouřová pýcha Paňdžábu: velké lilky opečené na otevřeném plameni do úplného změknutí a naplněné kouřem z táboráku, rozmačkané a dušené se sladkou cibulí, rajčaty, zeleným hráškem, zázvorem a hřejivým kořením.
Prep
15 min
Cook
25 min
Celkem
40 min
Ingredience
porcí
4
- Velké lilky, spálené nad otevřeným ohněm a oloupané2 ks
- Červená cibule, jemně nakrájená2 ks
- Zralá rajčata, nakrájená nadrobno3 ks
- Sladký zelený hrášek100 g
- Čerstvě mletý zázvor a česnek2 lžíce
- Mletý koriandr, kmín a kurkuma1 lžíce
- Hořčičný olej nebo rostlinný olej3 lžíce
- Sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Lilky opékejte na otevřeném ohni, dokud úplně nezčernou a nezměknou. Oloupejte připálené slupky a uzenou dužinu rozmačkejte vidličkou.
15 min časovač
2
Na pánvi rozehřejte olej, cibuli smažte 8 minut dozlatova. Vmíchejte zázvor, česnek, rajčata, koření a zelený hrášek a vařte 5 minut, dokud se olej neoddělí.
10 min časovač
3
Přidáme rozmačkaný uzený lilek a sůl. Vařte na středním plameni 6–8 minut za častého míchání, aby masala pronikla do kouřového aroma. Posypte čerstvý koriandr a podávejte horké s plackami.
8 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
190
Bílkoviny
5g
Sacharidy
20g
Tuky
11g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
