hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Hünkar Beğendi – Sultan’s Delight: Kořeněný hovězí guláš nad kouřovým lilkovým pyré
Legendární osmanská palácová klasika: kořeněný hovězí guláš rozpouštějící se v ústech podávaný na luxusním lůžku z uzeného lilku a pyré z taveného sýra.
Prep
20 min
Cook
45 min
Celkem
65 min
Ingredience
4porcí
- Libové dušené hovězí maso na malé kostičky500 g
- Velké lilky2 piece
- Yellow onion1 piece
- Drcená rajčata200 g
- Máslo30 g
- Univerzální mouka20 g
- Teplé mléko200 ml
- Strouhaný stařený sýr (kaşar nebo čedar)60 g
- Voda nebo vývar250 ml
- Olivový olej25 ml
- Sůl
Kroky přípravy
1
Na olivovém oleji osm minut osmahněte kostky hovězího masa a cibuli. Přidejte rajčata, vodu a sůl; přikryté dusíme 35 minut do změknutí.
35 min timer
2
Lilky pečte při 220 °C 25 minut, oloupejte uzené slupky a křehkou dužinu najemno rozmačkejte.
25 min timer
3
Na pánvi rozpustíme máslo, 1 minutu zašleháme mouku a postupně přiléváme teplé mléko, dokud nevznikne hladký bešamel.
3 min timer
4
Vmíchejte rozmačkaný lilek a strouhaný sýr; vařte na mírném ohni, dokud se sýr nerozpustí do hedvábného, lahodného pyré.
2 min timer
5
Na talíř rozetřete teplé lilkové pyré a přímo uprostřed nalijte bohatý, pikantní hovězí guláš.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
