AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Maďarské masové palačinky Hortobágyi (Slané palačinky plněné paprikovým gulášem a pečené v bohaté zakysané smetanové paprikové omáčce)
Prvotřídní maďarská restaurační klasika: jemné tenké palačinky plněné jemně nasekaným pikantním kuřecím nebo telecím paprikášem, přeložené a zapečené pod saténovou omáčkou z papriky a zakysané smetany.
Prep
25 min
Cook
35 min
Celkem
60 min
Ingredience
4porcí
- Kuřecí stehna bez kosti nebo dušené telecí maso500 g
- Univerzální mouka na palačinky150 g
- Plnotučné mléko250 ml
- Vejce do krepového těsta2 piece
- Těžká zakysaná smetana na omáčku250 g
- Maďarská sladká paprika2 tbsp
- Žlutá cibule, jemně nakrájená2 piece
- Olej na vaření2 tbsp
- Sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
V hrnci na oleji 4 minuty orestujte cibuli. Přidejte na kostičky nakrájené maso, sůl a sladkou papriku; zalijeme 250 ml vody a dusíme 25 minut, dokud maso nezměkne. Maso vyjmeme a nasekáme najemno.
25 min timer
2
Mouku, vejce, mléko a sůl ušleháme do hladkého těsta. Na lehce olejem vymazané krepové pánvi opečte 8 tenkých palačinek.
10 min timer
3
Smíchejte mleté maso se 3 lžícemi šťávy z pánve. Každou palačinku naplňte masem a přehněte po stranách, abyste vytvořili úhledné balíčky.
5 min timer
4
Do zbývající pánvové omáčky zašleháme zakysanou smetanu. Srolované palačinky vložíme do zapékací mísy, zalijeme smetanovou paprikovou omáčkou a pečeme při 190 °C 15 minut, dokud nezvětší.
15 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
