Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
PokročiléDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasický maďarský dobos dort s čokoládovým máslovým krémem a tvrdým karamelem
Budapešťská historická kulinářská památka z roku 1885: šest jemných piškotových dortů vrstvených dekadentním máslovým krémem z tmavé čokolády, korunované lesknoucími se trojúhelníky křupavého tvrdého karamelu.
Prep
45 min
Cook
30 min
Celkem
75 min
Trouba
190°C (170°C vent.)
Ingredience
porcí
10
- Čerstvá vejce, oddělená6 ks
- Univerzální mouka, prosátá120 g
- Granulovaný cukr na piškot a karamel250 g
- Nesolené máslo s vysokým obsahem tuku, změkčené200 g
- Hořká čokoláda, rozpuštěná a vychladlá150 g
Kroky přípravy
1
Bílky ušleháme se 100 g cukru, vmícháme žloutky a mouku. Pečte 6 tenkých 22cm piškotových koleček na pergamenu při 190 °C (375 °F) každé 8–10 minut.
30 min časovač
2
Změklé máslo vyšleháme s rozpuštěnou hořkou čokoládou a moučkovým cukrem. Navrstvěte 5 piškotových koleček máslovým krémem a zamaskujte strany.
10 min časovač
3
Zbývajících 100 g cukru rozpustíme na jantarový karamel. Nalijte na 6. vrstvu piškotu a ihned nakrájejte nožem namazaným máslem na 10 trojúhelníků, než ztuhne. Okouny karamelové trojúhelníky šikmé na dortu.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
430
Bílkoviny
6.5g
Sacharidy
55g
Tuky
21g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
