AI-generated culinary illustration
easysoupveganCC0 1.0 Universal
Řecká Revithia (tradiční cizrnová polévka Sifnos s citronem a olivovým olejem)
Ikonická polévka z keramického hrnce Sifnos: cizrna pomalu vařená, až se rozplyne v ústech, krémová v mastném vývaru obohaceném štědrým řeckým olivovým olejem, sladkou tající cibulí a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Prep
15 min
Cook
45 min
Celkem
60 min
Ingredience
4porcí
- Uvařená cizrna, scezená500 g
- Velké žluté cibule, nakrájené nadrobno2 piece
- Řecký extra panenský olivový olej80 ml
- Čerstvá citronová šťáva4 tbsp
- Stroužky česneku, drcené2 clove
- Voda nebo zeleninový vývar750 ml
- Mořská sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
V těžkém hrnci rozehřejte polovinu olivového oleje a na mírném ohni poduste cibuli a česnek po dobu 10 minut, dokud nebudou sladké a průsvitné.
10 min timer
2
Přidejte cizrnu, vodu a sůl. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum, přikryjte a zvolna vařte 30 minut.
3 min timer
3
Asi čtvrtinu cizrny rozmačkejte o stěnu hrnce, aby polévka přirozeně zahustila do krémové konzistence.
2 min timer
4
Sundejte z plotny, zašlehejte zbývající olivový olej a citronovou šťávu, aby se emulgovaly do bohatého vývaru, a podávejte teplé s křupavým chlebem.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
