easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Klasické gratinované dauphinois – bramborový koláč z francouzské smetany a česneku
Aristokratický bramborový výpek z historické provincie Dauphiné: na tenké plátky nakrájené brambory jemně zapečené ve smetaně napuštěné česnekem a muškátovým oříškem, dokud nezměknou taví, s vyleštěnou kůrkou.
Prep
20 min
Cook
55 min
Celkem
75 min
Ingredience
6porcí
- Škrobové žluté brambory900 g
- Těžký krém350 ml
- Plnotučné mléko200 ml
- Stroužky česneku3 clove
- Máslo na nádobí25 g
- Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek1 pinch
- Jemná mořská sůl6 g
- Bílý nebo černý pepř
Kroky přípravy
1
Keramickou zapékací mísu důkladně vytřete nakrájeným česnekem a poté bohatě vymažte máslem.
3 min timer
2
V hrnci zahřejte smetanu, mléko, mletý česnek, nastrouhaný muškátový oříšek, sůl a pepř, dokud se nezahřeje. Nakrájené brambory neoplachujte, protože jejich přírodní škrob je nezbytný pro zahuštění pečení.
5 min timer
3
Plátky brambor úhledně navrstvěte do misky jako šindele. Na brambory rovnoměrně nalijte teplou smetanovou směs a jemně přitlačte, aby se obalily.
6 min timer
4
Pečte při 170 °C (340 °F) po dobu 55–60 minut, dokud brambory nezměknou a vršek krásně vyleští a probublá. Před podáváním nechte 10 minut odpočinout.
55 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
