AI-generated culinary illustration
easysoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Německá krémová polévka z bílého chřestu (Spargelcremesuppe s máslem, smetanou a pažitkou)
Kulinářská koruna německého jara: znamenitě sametová krémová polévka z jemného bílého chřestu spařeného na másle a vývaru, obohacená o tučnou smetanu, dotek muškátového oříšku a máslově glazované špičky.
Prep
20 min
Cook
25 min
Celkem
45 min
Ingredience
4porcí
- Čerstvý bílý chřest, oloupaný a nakrájený600 g
- Nesolené máslo40 g
- Univerzální pšeničná mouka30 g
- Zeleninový vývar nebo vývar z chřestu800 ml
- Těžká smetana ke šlehání100 ml
- Granulovaný cukr1 tsp
- Jemná mořská sůl1 tsp
- Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek1 pinch
Kroky přípravy
1
Bílý chřest oloupejte od špičky dolů a ulomte dřevnaté konce. Špičky ponechte celé a stonky nakrájejte na 3 cm kousky.
5 min timer
2
Chřest vařte v zeleninovém vývaru s cukrem a polovinou soli 12–15 minut, dokud nezměkne. Vyjměte jemné špičky a dejte stranou.
12 min timer
3
V samostatném hrnci rozpustíme máslo, vmícháme mouku, aby vznikla světlá jíška po dobu 1-2 minut, a poté postupně zašleháme horký chřestový vývar, aby se netvořily hrudky.
3 min timer
4
Přidejte uvařené stonky chřestu a mixujte, dokud nebude saténově hladká. Vmíchejte smetanu a muškátový oříšek, dochuťte kořením a nalijte do teplých misek ozdobených vyhrazenými špičkami.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
