Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční německý Rinderrouladen (dusené hovězí rolky se slaninou, hořčicí a okurkami)
Oblíbený nedělní svátek Německa: velké tenké plátky vrchního kulatého hovězího masa potřeného ostrou hořčicí, stočené kolem křupavých proužků slaniny, cibule a pikantních koprových okurků, dušené do rozpouštějící se křehkosti v bohaté omáčce z červeného vína.
Prep
30 min
Cook
90 min
Celkem
120 min
Ingredience
porcí
4
- Tenké velké kulaté řízky z hovězího masa, roztlučené na tenko4 ks
- Silně nakrájené plátky uzené slaniny8 ks
- Německé koprové okurky, nakrájené podélně na oštěpy4 ks
- Německá středně pálivá hořčice (Mittelscharf)4 lžíce
- Žlutá cibule, jemně nakrájená1 ks
- Suché červené víno250 ml
- Bohatý hovězí vývar400 ml
- Máslo nebo přepuštěné máslo30 g
- Jemná mořská sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Hovězí maso položíme naplocho, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí; navrch dáme slaninu, na kostičky nakrájenou cibuli a okurky.
10 min časovač
2
Hovězí maso pevně srolujte, po stranách zastrčte a pevně zajistěte kuchyňským provázkem nebo špejlí.
8 min časovač
3
Rozpusťte máslo v holandské troubě a opečte rohlíky ze všech stran na středně vysokém ohni po dobu 8-10 minut.
10 min časovač
4
Zalijte červeným vínem a hovězím vývarem, pevně přikryjte a duste na mírném ohni 80–90 minut, dokud vidlička nezměkne. Před podáváním odstraňte provázek.
90 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
520
Bílkoviny
48g
Sacharidy
6g
Tuky
31g
Alergeny
Hořčice
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
