Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Klasický německý Königsberger Klopse (jemné telecí karbanátky v hedvábné citronovo-kaperové smetanové omáčce)
Historická chlouba východopruské kuchyně: výjimečně jemné pošírované telecí a vepřové karbanátky ochucené sardelovou a citronovou kůrou, zalité sametovou kaparovou smetanovou omáčkou.
Prep
25 min
Cook
25 min
Celkem
50 min
Ingredience
porcí
4
- Směs mletého telecího a vepřového masa500 g
- Starší rohlík namočený v mléce a vymačkaný1 ks
- Filet z ančoviček, jemně mletý2 ks
- Vejce1 ks
- Čirý hovězí nebo telecí vývar800 ml
- Máslo30 g
- Univerzální mouka30 g
- Těžká smetana ke šlehání100 ml
- Kapary, scezené3 lžíce
- Čerstvá citronová šťáva2 lžíce
- Sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Mleté maso prohněteme s namočeným chlebem, vejcem, mletou sardelí, solí a pepřem. Vytvarujte hladké karbanátky velikosti golfového míčku.
10 min časovač
2
Hovězí vývar přivedeme k mírnému varu. Vložte masové kuličky do vývaru a vařte 12-15 minut, dokud nebudou uvařené. Vyjměte děrovanou lžící do teplé misky.
15 min časovač
3
V hrnci rozpustíme máslo, 1 minutu zašleháme mouku a postupně vmícháme 500 ml pošírovacího vývaru. Vmícháme smetanu, kapary a citronovou šťávu. Masové kuličky vraťte do omáčky, aby se na 2 minuty prohřály a podávejte s vařenými bramborami.
8 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
410
Bílkoviny
31g
Sacharidy
14g
Tuky
26g
Alergeny
LepekMlékoVejceRyby
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
