Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Alsaský flammkuchen (ultra křupavý placka s Crème Fraîche, cibulí a slaninou)
Ikonická specialita z údolí Rýna: tenká nekvašená kůrka v oplatkách udusaná ve štiplavém krému fraîche a tvarohu, korunovaná nakrájenou sladkou cibulí a uzeným slaninou lardons, pečená rozpálená, až vznikne puchýře a otřesně křupavá.
Prep
20 min
Cook
10 min
Celkem
30 min
Trouba
250°C (230°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Univerzální pšeničná mouka250 g
- Vlažná voda125 ml
- Olivový olej nebo neutrální olej2 lžíce
- Crème fraîche 30%200 g
- Uzená slanina nebo slanina nakrájená na tenké špekáčky120 g
- Žlutá cibule, nakrájená na tenké plátky2 ks
- Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku1 špetka
- Jemná mořská sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Mouku, vodu, olej a sůl hněteme 5 minut na vláčné těsto. Rozdělte na 2 kuličky a nechte 15 minut odpočívat.
15 min časovač
2
Creme fraîche vyšleháme s muškátovým oříškem a čerstvě namletým černým pepřem.
2 min časovač
3
Každou kouli těsta vyválejte na pergamenu do ultra tenkého oválu (méně než 2 mm). Potřete ochuceným crème fraîche.
5 min časovač
4
Navrch rozložte na tenké plátky nakrájenou cibuli a slaninu. Pečte při 250 °C po dobu 8-10 minut, dokud okraje nebudou puchýřnaté a křupavé.
10 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
460
Bílkoviny
14g
Sacharidy
48g
Tuky
24g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
