Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
PokročiléHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Gruzínské khinkali (skládané polévkové knedlíčky plněné kořeněným hovězím, vepřovým masem a vývarem)
Ohromující sláva gruzínského kulinářského umění: velké kroucené knedlíky složené nejméně 19 záhyby, plněné ochuceným mletým hovězím a vepřovým masem s koriandrem, kmínem a černým pepřem, které uvnitř poskytují dávku bohatého dušeného vývaru.
Prep
45 min
Cook
15 min
Celkem
60 min
Ingredience
porcí
4
- Univerzální pšeničná mouka500 g
- Studená voda na tuhé těsto220 ml
- Sklíčidlo z mletého hovězího masa300 g
- Mletý vepřový bůček nebo plec200 g
- Čerstvý koriandr (koriandr), jemně nasekaný3 lžíce
- Žlutá cibule, nastrouhaná se šťávou1 ks
- Ledová voda nebo hovězí vývar rozšlehaný do masové náplně150 ml
- Hrubě mletý černý pepř1 ½ lžička
- Jemná mořská sůl1 ½ lžička
Kroky přípravy
1
Mouku, studenou vodu a sůl hněteme na tuhé, hutné těsto po dobu 10 minut; přikryté odpočívat 30 minut.
30 min časovač
2
Smíchejte maso, nastrouhanou cibuli, koriandr, pepř a sůl; postupně vmícháme ledovou vodu, dokud nebude šťavnatá a hladká.
5 min časovač
3
Vyválejte 12cm kolečka z těsta, do středu umístěte náplň, okraje složte harmonikovým způsobem s 19 záhyby a pevně stiskněte horní knoflík.
15 min časovač
4
Jemně vhoďte do vroucí osolené vody a rozvířte vodu do vířivky; dusíme 10-12 minut a podáváme poprášené černým pepřem.
12 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
540
Bílkoviny
31g
Sacharidy
68g
Tuky
16g
Alergeny
Lepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
