Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Autentická savoyardská tartiflette (pečené brambory nakrájené na plátky s taveným reblochonem a kouřovými pardony)
Vrcholný zimní svátek francouzských Alp: křehké nakrájené brambory vrstvené se sladkou karamelizovanou cibulkou, křupavé uzené lardony a suché savojské bílé víno, pokryté celým kolečkem smetanového sýra Reblochon a zapečené do bublaniny.
Prep
20 min
Cook
35 min
Celkem
55 min
Trouba
200°C (180°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Pevné voskové brambory (Charlotte nebo Yukon Gold)1000 g
- Celé sýrové kolečko Reblochon de Savoie AOP450 g
- Uzené vepřové bůčky lardons200 g
- Žlutá cibule, nakrájená na tenké plátky2 ks
- Suché bílé víno ze Savoie100 ml
- Crème fraîche 30%100 g
- Jemná mořská sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Celé brambory vařte v osolené vodě 20 minut do měkka. Vychladíme, oloupeme a nakrájíme na 1 cm silná kolečka.
20 min časovač
2
Smažte lardons na pánvi 5 minut; přidáme cibuli a zkaramelizujeme dozlatova. Zalijeme bílým vínem a zredukujeme na polovinu.
10 min časovač
3
Jemně promíchejte nakrájené brambory s cibulovo-spálenou směsí a crème fraîche; přendáme do máslem vymazaného pekáčku.
3 min časovač
4
Kolečko Reblochonu vodorovně rozpůlte a obě poloviny položte na brambory kůrou nahoru. Pečte při 200 °C 20 minut, dokud se neroztaví a nezbublá.
20 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
640
Bílkoviny
28g
Sacharidy
38g
Tuky
42g
Alergeny
Mléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
