Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
PokročiléDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasické francouzské Tarte Tropézienne s perličkovou brioškou a krémem z pomerančových květů
Okouzlující cukrářská kreace Saint-Tropez: zlatá brioška posetá křupavým perličkovým cukrem, rozpůlená a naplněná éterickým mousseline krémem provoněným esencí z pomerančových květů.
Prep
40 min
Cook
25 min
Celkem
65 min
Trouba
180°C (160°C vent.)
Ingredience
porcí
8
- Silná bílá chlebová mouka300 g
- Nesolené vysoce kvalitní máslo, změkčené150 g
- Celá vejce3 ks
- Plnotučné mléko, vlažné80 ml
- Granule perličkového cukru na polevu40 g
- Voda z pomerančových květů1 lžíce
- Vanilkový cukrářský krém, připravený400 g
Kroky přípravy
1
Z mouky, mléka, vajec, droždí za postupného přidávání másla uhněteme těsto na briošky. Necháme kynout 1 hodinu, vytvarujeme kulatý kotouč o průměru 24 cm, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme perličkovým cukrem.
60 min časovač
2
Briošku pečte při 180 °C (350 °F) 22–25 minut do zlatova. Nechte vychladnout na mřížce a poté vodorovně rozkrojte na dvě poloviny.
25 min časovač
3
Cukrářský krém vyšleháme se změklým máslem a vodou z pomerančových květů do vzdušné mousseline. Přes spodní polovinu briošky natáhněte velkorysé kupole a navrch nasaďte korunku z perlového cukru.
10 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
420
Bílkoviny
7g
Sacharidy
46g
Tuky
23g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
