Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
PokročiléDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasický francouzský koláč s citronovými pusinkami (křupavá křehká kůrka s hedvábným citronovým tvarohem a nadýchanými opečenými pusinkami)
Ikona francouzského bistra: máslově sladké křehké těsto plněné štiplavým, sametově jemným čerstvým citronovým tvarohem a korunované vrcholky lehce napadané, polštářové pusinky.
Prep
35 min
Cook
25 min
Celkem
60 min
Trouba
180°C (160°C vent.)
Ingredience
porcí
8
- Mouka na pečivo200 g
- Studené máslo, nakrájené na kostky100 g
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva120 ml
- Jemně nastrouhaná citronová kůra1 lžíce
- Granulovaný cukr180 g
- Celá vejce na tvaroh3 ks
- Vaječné bílky na pusinky2 ks
Kroky přípravy
1
Předehřejte troubu na 180°C. Mouku utřeme se studeným máslem, 30 g cukru a 1 žloutkem na křehkou kůrku; vyložte dortovou formu a pečte naslepo 18 minut dozlatova.
18 min časovač
2
Na lemon curd: 3 vejce šlehejte s citronovou šťávou, kůrou a 90 g cukru na dvojitém vařáku po dobu 6-7 minut do zhoustnutí. Vyšleháme 40 g másla a vlijeme do vychladlé korpusy.
8 min časovač
3
Vyšleháme 2 bílky se zbylými 60 g cukru do tuhé lesklé pusinky. Tvaroh potřete dýmkou nebo lžičkou a pečte při 200 °C 4–5 minut, dokud nejsou vrcholky krásně opečené.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
340
Bílkoviny
5.8g
Sacharidy
46g
Tuky
15g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
