AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Francouzský Tarte au Citron (křupavá paštika Sablée s hedvábnou citronovou tvarohovou náplní)
Koruna pařížských cukráren: křupavá, máslově sladká skořápka paštiky sablee plněná zářivým, sametově hladkým citronovým tvarohem vyrobeným z čerstvé citronové šťávy, vajec a studeného másla.
Prep
30 min
Cook
25 min
Celkem
55 min
Ingredience
8porcí
- Univerzální mouka na kůrku200 g
- Máslo na kůrku a namontované do tvarohu140 g
- Cukr140 g
- Velká vejce4 piece
- Čerstvá citronová šťáva a kůra120 ml
Kroky přípravy
1
80 g studeného másla utřeme do hladké mouky s 50 g cukru a 1 žloutkem. Natlačíme do dortové formy a necháme 15 minut zmrazit.
15 min timer
2
Kůru opečte naslepo se závažím při 180 °C po dobu 15 minut, odstraňte závaží a pečte dalších 8 minut dozlatova; ochladit.
23 min timer
3
Na tvaroh: 3 vejce, 90 g cukru, citronovou kůru a šťávu vyšleháme v hrnci na středně mírném ohni do zhoustnutí (82°C). Sundejte z ohně a zašlehejte 60 g změklého másla.
8 min timer
4
Teplý lemon curd nalijte do vypečené skořápky, hladkého povrchu a před krájením nechte alespoň 2 hodiny vychladit v lednici.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
