Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPolévky a vývarymeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (francouzské venkovské zelí, vepřový bůček a bramborová polévka)
Rustikální srdce francouzských hor Auvergne: sladké savojské zelí jemně dusené s uzeným uzeným bůčkem, bramborami, mrkví, pórkem a tymiánem, nakládané na krajících rustikálního žitného chleba.
Prep
20 min
Cook
55 min
Celkem
75 min
Ingredience
porcí
6
- Savoy zelí nakrájené na široké stužky600 g
- Uzený bůček nebo plát slanina nakrájené na silné plátky400 g
- Brambory oloupané a nakrájené na kostky400 g
- Mrkev nakrájená na kolečka200 g
- Pórek nakrájený na plátky150 g
- Sladká voda nebo lehký vývar1600 ml
- Fresh thyme sprigs5 g
- Sušený bobkový list1 ks
- Černý pepř1 lžička
- Jemná mořská sůl4 g
Kroky přípravy
1
Nakrájený uzený bůček vložte do velkého hrnce se studenou vodou, snítkami tymiánu a bobkovým listem. Přiveďte k varu, vytvořte pěnu a 25 minut vařte doměkka.
2
Do hrnce přidejte mrkev, nakrájený pórek a kousky brambor. Vařte 10 minut.
3
Vmícháme nakrájené savojské zelí, dochutíme solí a černým pepřem. Přikryjte a vařte dalších 20 minut doměkka, dokud zelí a zelenina nezměknou. Nalijte horké do hlubokých misek s velkorysými plátky jemného vepřového bůčku.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
360
Bílkoviny
22g
Sacharidy
24g
Tuky
21g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Právní status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
