Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
PokročiléDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasické francouzské soufflé z tmavé čokolády s roztaveným středem
Vrchol umění pařížských dezertů: tyčící se hořkosladké suflé z hořké čokolády se vzdušným oblačným vnějškem a teplým, rozpouštějícím se středem z roztavené čokolády, posypané moučkovým cukrem.
Prep
20 min
Cook
14 min
Celkem
34 min
Trouba
190°C (170°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Dobrá hořká hořká čokoláda (70 % kakaa) nasekaná160 g
- Nesolené máslo45 g
- Velká vejce oddělená při pokojové teplotě4 ks
- Superjemný krystalový cukr50 g
- Kakaový prášek pro potahování ramekinů15 g
- Čistý vanilkový extrakt1 lžička
- Špetka soli1 g
- Moučkový cukr na posypání15 g
Kroky přípravy
1
Máslo důkladně rozetřete svislými tahy štětcem směrem nahoru, poté potřete vnitřek kakaovým práškem a přebytky vyklepejte. Klid ramekins.
2
Hořkou čokoládu a máslo rozpusťte na mírném dvojitém vařáku, dokud nebudou lesklé a hladké. Mírně vychladíme, poté zašleháme žloutky a vanilku.
3
Bílky ušleháme se solí, postupně přidáváme cukr do lesklé středně tuhé pusinky. Jednu třetinu vmíchejte do čokolády, aby zesvětlala, a poté jemně vmíchejte zbývající pusinky. Naplňte ramekiny až po okraj, zarovnejte nožem a vnitřní okraj otřete palcem. Pečeme při 190°C 12-14 minut bez otevírání trouby. Poprášíme moučkovým cukrem a ihned podáváme.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
340
Bílkoviny
7.8g
Sacharidy
26g
Tuky
23g
Alergeny
MlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Právní status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
