AI-generated culinary illustration
easymainfishCC0 1.0 Universal
Klasický francouzský Sole Meunière (smažená ryba na oříškově hnědém másle, citronu a petrželce)
Typický pařížský standard mořských plodů: delikátní bílé rybí filé vykoupané v mouce, opečené na pánvi do zlaté krajky, zalité pěnivým ořechově hnědým máslem (beurre noisette), čerstvou citronovou šťávou a nasekanou petrželkou.
Prep
10 min
Cook
10 min
Celkem
20 min
Ingredience
2porcí
- Univerzální mouka na posypání40 g
- Nesolené vysoce kvalitní máslo60 g
- Čerstvá citronová šťáva2 tbsp
- Jemná mořská sůl0.5 tsp
Kroky přípravy
1
400 g filé z mořského jazyka nebo platýse osušíme, dochutíme solí a lehce pokapeme v mouce, přebytky setřeseme.
3 min timer
2
Na pánvi na středním plameni rozpustíme 20 g másla s 1 lžící oleje. Smažte filety po dobu 3 minut na každé straně dozlatova; přendejte na teplé talíře.
6 min timer
3
Pánev vytřete, přidejte zbývajících 40 g másla a vařte, dokud nezpění, poleví a zbarví se do aromaticky oříškově hnědé.
2 min timer
4
Sundejte z ohně, vymačkejte citronovou šťávu a nasekanou petrželku (bude pěnit) a rybu ihned zalijte pěnou máslovou omáčkou.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
