Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníSalátymeatCC0 1.0 Universal
Autentický francouzský salát Lyonnaise s kudrnatým Frisée, křupavými slaninami a sázeným vejcem
Klasická specialita bouchon z Lyonu: křupavé kudrnaté frisée greeny vhozené do teplého slaninového tuku a dijonský vinaigrette, naložené hustými křupavými vepřovými lardony, česnekovými krutony a tekutým teplým sázeným vejcem.
Prep
15 min
Cook
10 min
Celkem
25 min
Ingredience
porcí
2
- Kudrnatý salát frisée, omytý a důkladně vysušený250 g
- Silně nakrájená slanina nebo vepřový bůček nakrájený na sádlo160 g
- Velká čerstvá vejce pro pytláctví2 ks
- Country bagetové krutony opečené na česnekovém másle60 g
- Dijonská hořčice1 lžíce
- Ocet z červeného vína2 lžíce
- Extra panenský olivový olej20 ml
- Jemná mořská sůl½ lžička
- Čerstvě mletý černý pepř½ lžička
Kroky přípravy
1
Na pánvi na středním plameni vyndejte slaninu lardons po dobu 6-8 minut, dokud nebudou křupavé. Vyjměte spáleninu, přepálený tuk udržujte teplý na pánvi.
8 min časovač
2
Vmíchejte červený vinný ocet, dijonskou hořčici a olivový olej přímo do odkapané teplé pánve, abyste vytvořili teplý vinaigrette; ihned promícháme s frisée salátem.
3 min časovač
3
Vejce povařte ve vroucí vodě s troškou octa po dobu 3 minut, dokud bílky neztuhnou a žloutky tekuté. Talířové frisée, koruna s lardony, krutony a teplé sázené vejce.
4 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
420
Bílkoviny
22g
Sacharidy
18g
Tuky
30g
Alergeny
VejceLepekHořčice
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
