Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyveganCC0 1.0 Universal
Tradiční provensálské ratatouille (vrstvená pečená zelenina Confit Byaldi)
Klasická provensálská letní zeleninová oslava připravená ve stylu Confit Byaldi: tenká kolečka zelené a žluté cukety, lilku a zralých rajčat naaranžovaná přes bohatou paprikovou piperádu, pomalu pečená s tymiánem a olivovým olejem.
Prep
35 min
Cook
60 min
Celkem
95 min
Trouba
160°C (140°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Zelená cuketa nakrájená na 2mm kolečka2 ks
- Dýně žlutá, nakrájená na 2mm kolečka2 ks
- Japonský nebo tenký lilek, nakrájený na 2mm kolečka1 ks
- Pevná romská rajčata nakrájená na 2mm kolečka4 ks
- Pečené červené papriky, oloupané2 ks
- Žlutá cibule, jemně nasekaná1 ks
- Stroužky česneku, drcené3 stroužek
- Provensálský extra panenský olivový olej60 ml
- Listy čerstvého tymiánu1 lžíce
- Jemná mořská sůl1 lžička
- Čerstvě mletý černý pepř½ lžička
Kroky přípravy
1
Na piperádový základ orestujte na 2 lžících oleje nakrájenou cibuli a česnek. Rozmixujte s pečenými paprikami na hladké pyré a rovnoměrně rozetřete po dně pekáče.
10 min časovač
2
Nakrájenou zeleninu rozložte svisle do těsných soustředných kruhů a střídejte barvy (zelená dýně, rajče, lilek, žlutá dýně) nad piperádou.
15 min časovač
3
Pokapejte zbylým olivovým olejem, posypte tymiánem, osolte a opepřete. Zakryjte přímo kartuší z pečícího papíru a pečte při 160 °C 50 minut; odkryjeme a pečeme 10 minut při 190°C do zkaramelizace.
60 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
160
Bílkoviny
3.2g
Sacharidy
14g
Tuky
11g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
