Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPolévky a vývaryvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasická francouzská potage Saint-Germain (sametově zelený hrášek a pórková polévka)
Pařížská aristokratická klasika pocházející z historických královských zahrad Saint-Germain-en-Laye: hedvábná, zářivá sladká polévka ze zeleného hrášku obohacená o pórek na másle, smetanu a zlaté krutony.
Prep
15 min
Cook
25 min
Celkem
40 min
Ingredience
porcí
4
- Sladký zelený hrášek čerstvý nebo mražený600 g
- Pórek nakrájený na tenké plátky (bílé a světle zelené části)150 g
- Nesolené francouzské máslo40 g
- Teplý zeleninový nebo kuřecí vývar750 ml
- Těžká smetana ke šlehání80 ml
- Venkovský chléb na kostičky na krutony80 g
- Jemná mořská sůl4 g
- Mletý bílý pepř1 špetka
Kroky přípravy
1
V hluboké pánvi rozpustíme 25 g másla. Nakrájený pórek vařte na mírném ohni 5 minut, dokud nebude měkký a sladký bez barvy.
2
Přidejte sladký hrášek, horký vývar a sůl. Na mírném ohni vařte 10–12 minut, dokud hrášek nezměkne a zůstane jasně smaragdově zelený.
3
Polévku rozmixujte ponorným mixérem, dokud nebude zcela hladká a sametová. Vmícháme hustou smetanu a bílý pepř. Kostky hnědého chleba ve zbývajícím másle, dokud nebudou křupavé. Podávejte teplé korunované zlatými krutony.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
290
Bílkoviny
9.5g
Sacharidy
31g
Tuky
14.5g
Alergeny
MlékoLepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Právní status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
