Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasické francouzské Poire Belle-Hélène (vanilkové pošírované hrušky s teplou čokoládovou omáčkou)
Legendární výtvor Auguste Escoffiera: křehké pošírované hrušky Williams s vanilkou, podávané s řemeslnou vanilkovou zmrzlinou, zalité teplou ganache z tmavé čokolády a posypané opečenými mandlemi.
Prep
15 min
Cook
25 min
Celkem
40 min
Ingredience
porcí
4
- Pevné zralé hrušky Williams nebo Bosc, oloupané se stopkou ponechanou nedotčenou4 ks
- Granulovaný cukr na pošírovací sirup250 g
- Voda na pytlácký sirup800 ml
- Vanilkový lusk celý, rozpůlený1 ks
- Čerstvá citronová šťáva2 lžíce
- Hořká čokoláda 70% kakaa, nasekaná150 g
- Smetana ke šlehání 32%100 ml
- Řemeslná vanilková zmrzlina4 ks
- Opékané mandle ve vločkách30 g
Kroky přípravy
1
Hrušky loupejte se stopkami; jádro zespodu. Vařte vodu, cukr, citronovou šťávu a vanilkový lusk. Hrušky ponořte a jemně vařte 18-20 minut, dokud nezměknou; vychladit v sirupu.
20 min časovač
2
Zahřejte hustou smetanu, dokud nebude vařit; nalijte na nasekanou hořkou čokoládu a jemně míchejte, dokud nebude hladká a lesklá.
5 min časovač
3
Do každé misky dejte kopeček vanilkové zmrzliny, scezenou pošírovanou hrušku postavte vzpřímeně, přelijte horkou čokoládovou omáčkou a zasypte opraženými mandlemi.
3 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
460
Bílkoviny
6g
Sacharidy
66g
Tuky
20g
Alergeny
MlékoSkořápkové plody
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
