Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Klasické francouzské Moules Marinières na bílém víně a šalotkovém vývaru
Ikonická klasika francouzského pobřežního bistra: baculaté čerstvé mušle dušené v páře v suchém bílém víně, sladká šalotka vypocená na másle, česnek a čerstvá plochá petrželka podávaná s křupavým chlebem.
Prep
15 min
Cook
10 min
Celkem
25 min
Ingredience
porcí
4
- Čerstvé živé mušle vydrhnuté a zbavené vousů1400 g
- Suché bílé víno (Muscadet nebo Sauvignon Blanc)200 ml
- Francouzská šalotka jemně nasekaná80 g
- Francouzské nesolené máslo40 g
- Stroužky česneku mleté2 stroužek
- Čerstvá plocholistá petrželka nasekaná nadrobno25 g
- Čerstvě namletý černý pepř1 lžička
Kroky přípravy
1
Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Nasekanou šalotku a česnek restujte 2–3 minuty, dokud nezměknou a nezhnědnou.
2
Zalijte suchým bílým vínem a mletým černým pepřem a přiveďte k rychlému varu po dobu 1 minuty.
3
Přidejte očištěné slávky, pevně přikryjte pokličkou a vařte na vysoké teplotě 4–5 minut, jednou nebo dvakrát hrncem zatřeste, dokud se všechny skořápky doširoka neotevřou. Odstavte z ohně, přihoďte hojně nasekanou petrželku a naběračku nalijte do širokých misek s voňavým nektarem.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
280
Bílkoviny
32g
Sacharidy
7.5g
Tuky
11.5g
Alergeny
MěkkýšiMlékoOxid siřičitý a siřičitany
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Právní status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
