Klasický francouzský Hachis Parmentier (dusené hovězí a zapékané brambory s gruyère)

Name: Klasický francouzský Hachis Parmentier (dusené hovězí a zapékané brambory s gruyère)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 650 g Mleté libové hovězí maso nebo dušené hovězí trhané maso; 900 g Škrobové brambory oloupané a nakrájené na čtvrtky; 120 g Vyzrálý sýr Gruyère nebo Comté strouhaný; 60 g Nesolené francouzské máslo; 150 ml Teplé plnotučné mléko; 150 g Žlutá cibule jemně nakrájená; 3 stroužek Stroužky česneku mleté; 80 ml Suché červené víno; 30 g Rajčatová pasta; 1 lžička Listy čerstvého tymiánu; 1 špetka Mletý muškátový oříšek; 6 g Jemná mořská sůl

Francouzský typický pohodlný kastrol: pomalu dusené mleté hovězí maso dušené se šalotkou, mrkví, bylinkami a červeným vínem, pokryté luxusním máslovým bramborovým pyré a pečené se zrajícím sýrem Gruyère.

Prep

25 min

Cook

45 min

Celkem

70 min

Trouba

200°C (180°C vent.)

Ingredience

porcí

Mleté libové hovězí maso nebo dušené hovězí trhané maso
650 g
Škrobové brambory oloupané a nakrájené na čtvrtky
900 g
Vyzrálý sýr Gruyère nebo Comté strouhaný
120 g
Nesolené francouzské máslo
60 g
Teplé plnotučné mléko
150 ml
Žlutá cibule jemně nakrájená
150 g
Stroužky česneku mleté
3 stroužek
Suché červené víno
80 ml
Rajčatová pasta
30 g
Listy čerstvého tymiánu
1 lžička
Mletý muškátový oříšek
1 špetka
Jemná mořská sůl
6 g

Kroky přípravy

Brambory vařte v osolené vodě 20 minut do měkka. Sceďte a hladce rozmačkejte se 40 g másla, teplým mlékem, muškátovým oříškem a solí na hedvábnou kaši.

Na pánvi opečte cibuli a česnek na 20 g másla po dobu 3 minut. Přidejte mleté hovězí maso a opékejte 6-7 minut. Zalijte červeným vínem, vmíchejte rajčatový protlak a tymián a vařte 10 minut do zhoustnutí.

Na dno máslem vymazané zapékací mísy rozprostřete ochucené hovězí maso. Navrch dáme bramborové pyré, vidličkou nahrabeme ozdobné hřebínky a posypeme nastrouhaným gruyère. Pečte při 200 °C 20-25 minut, dokud nezměknou a nezískají plnou kůrku.

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

490

Bílkoviny

36g

Sacharidy

38g

Tuky

22g

Alergeny

MlékoOxid siřičitý a siřičitany

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Právní status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Klasický francouzský Hachis Parmentier (dusené hovězí a zapékané brambory s gruyère)

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.