Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníPředkrmyvegetarianCC0 1.0 Universal
Burgundské gougères (teplé francouzské sýrové choux pusinky gruyère)
Klasická chuťovka burgundského vína: vzdušné, zlatavé slané choux pečivo s vyzrálým sýrem Gruyère a nádechem muškátového oříšku, křupavé zvenku a lehké uvnitř.
Prep
20 min
Cook
25 min
Celkem
45 min
Trouba
200°C (180°C vent.)
Ingredience
porcí
8
- Univerzální pšeničná mouka typ 55140 g
- Vyzrálý sýr Gruyère nebo Comté, jemně nastrouhaný160 g
- Nesolené máslo80 g
- Plnotučné mléko125 ml
- Voda125 ml
- Velká čerstvá vejce, pokojová teplota4 ks
- Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek¼ lžička
- Jemná sůl½ lžička
Kroky přípravy
1
Mléko, vodu, máslo a sůl přiveďte k varu. Odstavte oheň a nasypte mouku najednou; energicky šlehejte vařečkou na mírném ohni 1-2 minuty, dokud se těsto neodlepí od stran.
4 min časovač
2
Chladné těsto 5 min. Jedno po druhém zašlehejte vejce, každé plně zapracujte před přidáním dalšího. Vmíchejte muškátový oříšek a 120 g nastrouhaného gruyère.
6 min časovač
3
Na plechy na pečení nandejte kopečky velikosti vlašského ořechu ve vzdálenosti 4 cm od sebe. Navrch nasypte zbývající sýr. Pečte při 200 °C 20-25 minut bez otevírání trouby, dokud nenafouknou a nezezlátnou.
25 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
210
Bílkoviny
8g
Sacharidy
14g
Tuky
14g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
