Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníPředkrmyvegetarianCC0 1.0 Universal
Burgundské gougères (křupavé francouzské sýrové pečivo Choux s gruyère)
Typický degustační předkrm burgundských vinných sklepů: palačinky zlatého choux složené s ostře vyzrálým sýrem Gruyère nebo Comté a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem, pečené zvenku do křupava a duté uvnitř.
Prep
20 min
Cook
25 min
Celkem
45 min
Trouba
200°C (180°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Univerzální pšeničná mouka140 g
- Vyzrálý sýr Gruyère nebo Comté, strouhaný150 g
- Nesolené máslo, nakrájené na kostky80 g
- Velká čerstvá vejce4 ks
- Plnotučné mléko125 ml
- Voda125 ml
- Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek½ lžička
- Jemná mořská sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Vařte mléko, vodu, máslo, sůl a muškátový oříšek. Přidejte všechnu mouku najednou; 2 minuty silně šlehejte, aby se panáda vysušila.
5 min časovač
2
Nechte 3 minuty chladit a poté jedno po druhém zašlehejte vejce, dokud nebude hladká, lesklá a dá se dýt.
6 min časovač
3
Vmíchejte 120 g strouhaného gruyère. Na plech vyložený pečicím papírem nandejte kopečky velikosti vlašského ořechu ve vzdálenosti 4 cm od sebe.
5 min časovač
4
Doplňte zbývajícími 30 g sýra; pečte při 200 °C 22-25 minut bez otevírání dvířek, dokud nebudou hluboce zlaté a duté.
25 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
280
Bílkoviny
12g
Sacharidy
18g
Tuky
18g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
