Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Provensálské hovězí Daube (pomalu dušené hovězí s červeným vínem, pomerančovou kůrou a černými olivami)
Tradiční provensálské pomalu dušené hovězí dušené maso: hovězí sklíčko marinované přes noc v robustním červeném víně se sušenou pomerančovou kůrou, česnekem a divokým tymiánem, pomalu vařené v daubière, dokud nezměkne, obohacené černými olivami Niçoise.
Prep
25 min
Cook
180 min
Celkem
205 min
Trouba
150°C (130°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Hovězí pečeně okrájíme a nakrájíme na 5 cm kousky1000 g
- Robustní plné červené víno750 ml
- Mrkev, nakrájená na silná kolečka3 ks
- Žlutá cibule, nakrájená na čtvrtky2 ks
- Široké proužky sušené bio pomerančové kůry2 ks
- Sušené černé olivy Niçoise, vypeckované100 g
- Extra panenský olivový olej3 lžíce
- Stroužky česneku, rozdrcené4 stroužek
- Hrubá mořská sůl1 ½ lžička
Kroky přípravy
1
Hovězí maso na červeném víně s cibulí, mrkví, česnekem, pomerančovou kůrou a tymiánem marinujte v lednici alespoň 8 hodin.
480 min časovač
2
Sceďte hovězí maso; hnědé kousky v olivovém oleji v holandské troubě na vysoké teplotě po dobu 8 minut, dokud se nevytvoří tmavě hnědá kůra.
8 min časovač
3
Zalijte odloženým marinádovým vínem se zeleninou, pomerančovou kůrou a solí; přivést k varu.
5 min časovač
4
Pevně přikryjte a duste při 150 °C po dobu 2 h 45 min; vmíchejte černé olivy na posledních 15 minut, dokud hovězí maso nezměkne.
180 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
460
Bílkoviny
42g
Sacharidy
12g
Tuky
22g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
