Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasické francouzské Crêpes Suzette v karamelizovaném pomerančovém másle a Grand Marnier
Velká dáma francouzských gurmánských dezertů: jemné tenké palačinky přeložené na čtvrtiny, dušené v karamelizované pomerančově-máslové omáčce (beurre Suzette) a flambované Grand Marnier.
Prep
20 min
Cook
15 min
Celkem
35 min
Ingredience
porcí
4
- Cukrářská mouka typ 45, prosátá150 g
- Plnotučné mléko, pokojová teplota300 ml
- Čerstvá celá vejce2 ks
- Máslo ze sladké smetany 82% (na těsto a omáčku)80 g
- Moučkový cukr80 g
- Bio pomeranče (kůra a čerstvě vymačkaná šťáva)3 ks
- Grand Marnier nebo Cointreau pomerančový likér60 ml
- Špetka jemné soli¼ lžička
Kroky přípravy
1
Mouku, mléko, vejce, 20 g cukru, sůl a 20 g rozpuštěného másla ušleháme do hladkého těsta; odpočinek 20 min. Na pánvi vymazané máslem uvařte tenké palačinky dozlatova.
10 min časovač
2
Pro beurre Suzette rozpusťte zbývajících 60 g cukru na široké pánvi, dokud nebude světle blond. Vmíchejte 60 g másla, pomerančovou kůru a šťávu; vaříme 3-4 minuty na lesklý sirup.
4 min časovač
3
Palačinky přeložíme na čtvrtiny a zamícháme do bublajícího pomerančového sirupu. Přelijte mírně teplý Grand Marnier a opatrně zapalte do flambování, nechte plameny zkaramelizovat chutě. Ihned podávejte.
3 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
390
Bílkoviny
6.5g
Sacharidy
46g
Tuky
18g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
