AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasický francouzský Crème Brûlée (zapečený vanilkový pudink s praskající karamelovou krustou)
Vrchol francouzských restauračních dezertů: bohatý, chlazený pudinkový základ z vanilkových lusků ukrytý pod křehkým skleněným plátem čerstvě vypáleného karamelizovaného cukru.
Prep
15 min
Cook
35 min
Celkem
50 min
Ingredience
4porcí
- Těžká smetana ke šlehání400 ml
- Velké žloutky4 piece
- Granulovaný cukr na pudink a zapalování80 g
Kroky přípravy
1
Předehřejte troubu na 150°C. Smetanu s vyškrábanými semínky vanilkového lusku zahřejte až do vaření v páře, poté stáhněte z ohně.
5 min timer
2
Žloutky šlehejte s 50 g cukru po dobu 1 minuty, aniž byste šlehali příliš mnoho vzduchu. Postupně zašleháme teplou smetanu.
3 min timer
3
Přeceďte na 4 mělké ramekiny vložené do pekáče. Strany nádobí zalijte vroucí vodou do poloviny a pečte 30–35 minut, dokud neztuhne s mírným kolísáním.
35 min timer
4
Chlaďte alespoň 3 hodiny. Před podáváním posypeme rovnoměrně cukr a zkaramelizujeme pomocí kuchyňské svítilny, dokud nebude křupavá a zlatavě hnědá.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
