AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasické francouzské Bœuf aux Carottes (pomalu pečené hovězí sklíčidlo se sladkou mrkví a bílým vínem)
Nadčasové pařížské bistro rodinné dušení: křehké hovězí sklíčko pomalu vařené v suchém bílém víně a slaném vývaru až do vidličky, plavání s hustými sladkými mrkvovými mincemi, aromatickou šalotkou a čerstvým tymiánem.
Prep
20 min
Cook
90 min
Celkem
110 min
Ingredience
4porcí
- Sladká mrkev nakrájená na silná 2 cm kolečka700 g
- Žlutá cibule, nakrájená na kostičky1 piece
- Stroužky česneku, drcené3 clove
- Máslo30 g
- Univerzální mouka2 tbsp
- Hovězí vývar nebo voda600 ml
- Sůl1.5 tsp
Kroky přípravy
1
800 g hovězího sklíčka nakrájíme na 4 cm kousky, osolíme a lehce poprášíme moukou.
5 min timer
2
V holandské troubě rozpustíme máslo a hovězí maso na něm ze všech stran důkladně opečeme 8–10 minut; přenést na talíř.
10 min timer
3
Ve stejném hrnci opékejte cibuli a česnek 3 minuty, zalijte 150 ml suchého bílého vína a zredukujte na polovinu.
5 min timer
4
Vraťte hovězí maso, přidejte nakrájenou mrkev, vývar, bobkové listy a snítky tymiánu. Pevně přikryjeme a dusíme při 160 °C 90 minut, dokud nezměkne.
90 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
