Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasická francouzská Baba au Rhum (Načechraný Brioche Savarin namočený v rumovém sirupu)
Královská francouzská klasika z 18. století: bohaté, lehké savarinové koláče kynuté droždím pečené dozlatova, máčené v horkém citrusovém a tmavém rumovém sirupu, až jsou houbovité, korunované vanilkovým krémem Chantilly.
Prep
35 min
Cook
25 min
Celkem
60 min
Trouba
180°C (160°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Silná mouka na chléb nebo pečivo250 g
- Čerstvé pekařské droždí15 g
- Vlažné plnotučné mléko60 ml
- Velká čerstvá vejce, pokojová teplota3 ks
- Měkké nesolené máslo80 g
- Granulovaný cukr (na těsto a sirup)300 g
- Voda na rumový sirup600 ml
- Kvalitní stařený tmavý rum100 ml
- Těžká smetana ke šlehání 35% pro Chantilly200 ml
- Rozdělte vanilkový lusk1 ks
- Špetka jemné soli½ lžička
Kroky přípravy
1
V teplém mléce aktivujte droždí. Mouku, kvásek, vejce, 20 g cukru a sůl uhněteme na pružné těsto; uhněte na měkkém másle. Trubka do máslem vymazaných forem; důkaz 45 minut do zdvojnásobení. Pečeme při 180°C 20-25 minut do zlatova.
45 min časovač
2
Vařte vodu, 280 g cukru a vanilku 5 minut; mimo oheň vmícháme tmavý rum. Vychladlé babasy ponořte do teplého sirupu a jemně otáčejte, dokud nejsou úplně nasáklé jako houby.
10 min časovač
3
Namočené babasy nechte okapat na stojanu. Studenou hustou smetanu s vanilkou ušleháme do tuhého krému Chantilly. Hojně naneste na každou babu a podávejte vychlazené.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
450
Bílkoviny
7.5g
Sacharidy
58g
Tuky
19g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
