easymainmeatCC0 1.0 Universal
Klasický Flammkuchen – křupavý německý placka se slaninou a smetanou
Rustikální radost z jihozápadních německých pecí na dřevo: ultratenká, křupavá kůrka pokrytá bohatou zakysanou smetanou (Schmand), sladkou cibulí a uzeným slaninou.
Prep
15 min
Cook
12 min
Celkem
27 min
Ingredience
4porcí
- Univerzální mouka250 g
- Vlažná voda125 ml
- Neutrální olej20 ml
- Zakysaná smetana nebo crème fraîche (Schmand)200 g
- Špaldičky z uzené slaniny120 g
- Žlutá nebo bílá cibule2 piece
- Mletý muškátový oříšek1 pinch
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Kroky přípravy
1
Mouku, vodu, olej a 1/2 lžičky soli hněteme 5 minut na hladké, vláčné těsto. Přikryjte a nechte 15 minut odpočívat.
5 min timer
2
Smíchejte zakysanou smetanu s muškátovým oříškem, solí a čerstvě namletým černým pepřem.
2 min timer
3
Těsto rozdělte na dvě části a přímo na pergamen vyválejte tenké oplatky (pod 2 mm). Po okrajích rozetřete smetanovou omáčku, poté posypte tenké plátky cibule a na kostičky nakrájenou slaninu.
6 min timer
4
Pečte v troubě na nejvyšší teplotu (240-250 °C / 475 °F) po dobu 10-12 minut, dokud okraje nebudou puchýřnaté, zhnědlé a křupavé. Nakrájejte na čtverečky a vychutnejte si horké.
12 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
