Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodyveganCC0 1.0 Universal
Etiopský guláš z cizrnové mouky Shiro Wat
Typický etiopský veganský komfortní pokrm: sametový, hluboce aromatický guláš vyrobený z kořeněné cizrnové mouky (shiro), pomalu karamelizované cibule, česneku, zázvoru a ohnivé směsi koření berbere.
Prep
10 min
Cook
25 min
Celkem
35 min
Ingredience
porcí
4
- Cizrnová mouka (pražená gramová mouka)120 g
- Červená cibule velmi jemně nasekaná250 g
- Stroužky česneku mleté5 stroužek
- Čerstvý zázvor strouhaný15 g
- Etiopská směs koření berbere15 g
- Rajčatová pasta30 g
- Rostlinný olej45 ml
- Teplá voda500 ml
- Jemná mořská sůl4 g
Kroky přípravy
1
Jemně nakrájenou cibuli vařte nasucho v hrnci na mírném ohni bez oleje po dobu 5-6 minut, dokud nezměkne. Nalijte rostlinný olej, česnek, zázvor a koření berbere a vařte 3 minuty, dokud nebude aromatická.
2
Vmíchejte rajčatový protlak a sůl. Postupně podléváme teplou vodou a přivedeme k mírnému varu.
3
Pomalu vmíchejte cizrnovou mouku stálým proudem, aby se netvořily hrudky. Na mírném ohni dusíme 10–12 minut do zhoustnutí do lesklé, sametové konzistence. Podávejte teplé s chlebem injera.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
280
Bílkoviny
10g
Sacharidy
31g
Tuky
13g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
