Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Etiopský Doro Wat Kořeněné kuře a dušené vejce natvrdo
Vrcholné etiopské slavnostní národní jídlo: jemné kuřecí paličky a celá natvrdo vařená vejce pomalu vařená v luxusní tmavé omáčce berbere ochucená karamelizovanou cibulí, česnekem, zázvorem a kořeněným máslem.
Prep
25 min
Cook
55 min
Celkem
80 min
Ingredience
porcí
4
- Kuřecí paličky zabodovaly800 g
- Vejce uvařená natvrdo oloupaná a lehce napíchaná4 ks
- Červená cibule jemně zpracovaná400 g
- Autentická směs koření berbere25 g
- Kořeněné máslo nebo přepuštěné máslo50 g
- Stroužky česneku mleté6 stroužek
- Čerstvý zázvor strouhaný20 g
- Citronová šťáva na namáčení kuřete30 ml
- Teplá voda350 ml
- Jemná mořská sůl5 g
Kroky přípravy
1
Namočte rýhované kuřecí paličky na 15 minut do citronové šťávy a soli. Cibuli vařte nasucho v těžkém hrnci na mírném ohni bez tuku po dobu 15 minut za stálého míchání, dokud se vlhkost neodpaří a cibule zesládne a ztmavne.
2
Přidejte kořeněné máslo, směs berbere, mletý česnek a zázvor. Smažte na nízké teplotě po dobu 8-10 minut, aby se rozvinul hluboký komplexní chuťový základ.
3
Přidejte kuřecí paličky a vodu. Přikryjeme a dusíme 30 minut doměkka. Propíchejte celá natvrdo uvařená vejce a přidejte do hrnce a vařte dalších 10 minut, dokud kuře nezměkne a vejce nevstřebá tmavě červenou omáčku. Podávejte s injerou.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
460
Bílkoviny
44g
Sacharidy
12g
Tuky
26g
Alergeny
VejceMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
