Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníPolévky a vývarymeatCC0 1.0 Universal
Klasická egyptská polévka Molokhia s jemným kuřecím masem, prskajícím česnekem (Taqleya) a rýží
Ikonický pokrm egyptského faraona: sytá zelená polévka z jemně nasekaných jutových listů (molokhia) vařená v kuřecím vývaru, naplněná dramatickou „taqleya“ (šustící česnek a koriandr osmahnutý v ghí), podávaná s rýží a pečeným kuřecím masem.
Prep
20 min
Cook
40 min
Celkem
60 min
Ingredience
porcí
4
- Čerstvé listy juty (molokhia), jemně nasekané (nebo zmrazené)400 g
- Kuřecí kousky, pošírované a opečené600 g
- Bohatý přecezený kuřecí vývar800 ml
- Stroužky česneku, rozdrcené na pastu8 stroužek
- Suchý mletý koriandr1 lžíce
- Přepuštěné máslo (ghí)2 lžíce
- Sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Kuřecí maso s cibulí, kardamomem a solí dusíme 30 minut. Kuře vyjmeme a opečeme dozlatova. Čirý vývar přecedíme.
30 min časovač
2
Kuřecí vývar přiveďte k mírnému varu, 2–3 minuty prudce zašlehejte mleté molokhie. Nikdy nenechávejte prudce vařit a nikdy hrnec nezakrývejte, abyste zachovali zářivě zelenou barvu.
3 min časovač
3
V malé pánvi rozehřejte ghí, 1–2 minuty opékejte prolisovaný česnek a mletý koriandr, dokud nezačne prskat, voňavé a zlaté (taqleya). Nalijte prskající přímo do molokhia hrnce. Podáváme horké s rýží a pečeným kuřecím masem.
2 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
360
Bílkoviny
34g
Sacharidy
8g
Tuky
21g
Alergeny
Mléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
