Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční egyptská fatta (vrstvený křupavý chléb, rýže, česnekovo-octová omáčka a pečené jehněčí maso)
Typický egyptský svátek Eid: vrstvy křupavých plochých krutonů opečených v ghí a zalitých vývarem z česnekového octa (ta'sha), dusených nadýchanou bílou rýží, teplou kořeněnou rajčatovou omáčkou a dozlatova opečenými jehněčími kousky.
Prep
25 min
Cook
60 min
Celkem
85 min
Trouba
190°C (170°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Jehněčí stehno nebo plec nakrájené na kousky1000 g
- Egyptský baladi nebo pita plochý chléb nakrájený na čtverce3 ks
- Krátkozrnná egyptská bílá rýže350 g
- Hlava česneku jemně nasekaná1 ks
- Bílý vinný ocet60 ml
- Rajčatová omáčka nebo passata300 g
- Ghí nebo máslo50 g
- Sůl a černý pepř8 g
Kroky přípravy
1
Jehněčí maso vařte v ochucené vodě 50 minut, dokud nezměkne. Hnědé jehněčí ve 2 lžících ghí, dokud nebude na okrajích křupavé; rezervní bohatý horký vývar.
2
Krátkozrnnou bílou rýži uvařte v 500 ml jehněčího vývaru s ghí, dokud nebude nadýchaná. Opečte čtverečky chleba v troubě na 190 °C dozlatova a křupava.
3
Připravte si omáčku Ta'sha: česnek orestujte na ghí dozlatova, zalijte octem a přidejte naběračku vývaru. Polovinu podusíme s rajčatovou omáčkou do červené omáčky. Vrstva: toastový mazanec politý vývarem z česnekového octa, přelitý horkou rýží, lžícemi červené omáčky a korunovaný pečeným jehněčím masem.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
670
Bílkoviny
44g
Sacharidy
62g
Tuky
26g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
