Ekvádorské Encebollado Čerstvý tuňák a polévka Yuca s nakládanou cibulkou

Name: Ekvádorské Encebollado Čerstvý tuňák a polévka Yuca s nakládanou cibulkou
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 g Čerstvé steaky z tuňáka nebo albacore ve velkých kouscích; 500 g Čerstvá yuca (maniok) oloupaný a nakrájený na kousky; 200 g Červená cibule nakrájená na velmi tenké plátky; 60 ml Čerstvá limetová šťáva; 200 g Čerstvá zralá rajčata nakrájená; 4 stroužek Stroužky česneku mleté; 1 lžička Mletý kmín; 25 g Čerstvý koriandr nasekaný; 1500 ml Studená čerstvá voda; 6 g Jemná mořská sůl

Ekvádorská národní kulinářská pýcha: voňavá bylinková rybí polévka připravená z čerstvého albacore nebo tuňáka, křehkého vařeného kořene yuca, kmínu a koriandru, bohatě korunovaná curtidem z nakládané červené cibule.

Prep

20 min

Cook

35 min

Celkem

55 min

Ingredience

porcí

Čerstvé steaky z tuňáka nebo albacore ve velkých kouscích
600 g
Čerstvá yuca (maniok) oloupaný a nakrájený na kousky
500 g
Červená cibule nakrájená na velmi tenké plátky
200 g
Čerstvá limetová šťáva
60 ml
Čerstvá zralá rajčata nakrájená
200 g
Stroužky česneku mleté
4 stroužek
Mletý kmín
1 lžička
Čerstvý koriandr nasekaný
25 g
Studená čerstvá voda
1500 ml
Jemná mořská sůl
6 g

Kroky přípravy

Připravte cibulové curtido: na tenké plátky nakrájenou červenou cibuli promíchejte s čerstvou limetkovou šťávou, špetkou soli a polovinou koriandru. Nechte 20 minut vytvrdit.

Kousky yucy vařte v osolené vodě 20–25 minut, dokud nezměknou. Odstraňte vláknitou vnitřní žilku, yucu nakrájejte na kousky velikosti sousta a nechejte si vařící vývar.

Do horkého vývaru přidejte rajčata, česnek, kmín a kousky čerstvého tuňáka. Mírně dusíme 8–10 minut, dokud se tuňák neuvaří. Tuňáka nakrájejte na kousky velikosti sousta. Promíchejte šálek vývaru s několika kousky yucy, aby mírně zhoustly. Sestavte misky s teplou yucou, kousky tuňáka, horkým bylinkovým vývarem a štědrou hromadou curtido z červené cibule nakládané v limetce.

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

360

Bílkoviny

36g

Sacharidy

44g

Tuky

3.8g

Alergeny

Ryby

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Ekvádorské Encebollado Čerstvý tuňák a polévka Yuca s nakládanou cibulkou

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.