Ilustrace vytvořená AI
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Dal Makhani (pomalu vařená krémová černá čočka a fazole)
Cenný klenot pandžábské čočky: celý černý urad dal a fazole pomalu vařené celé hodiny, dokud nejsou intenzivně krémové, zakončené velkorysým farmářským máslem, smetanou a kořeněnou rajčatovou omáčkou.
Prep
15 min
Cook
60 min
Celkem
75 min
Ingredience
6porcí
- Celý černý urad dal, namočený přes noc250 g
- Červené fazole, namočené nebo konzervované80 g
- Rajčatová passata300 g
- Nesolené máslo60 g
- Těžká smetana ke šlehání80 ml
- Zázvorová a česneková pasta1.5 tbsp
- Garam masala a kašmírský chilli prášek1 tbsp
- Voda na vaření1000 ml
- Sůl1.5 tsp
Kroky přípravy
1
Namočenou černou čočku a fazole vařte v osolené vodě 45–50 minut, dokud nezměknou a nerozpadnou se.
45 min timer
2
V hrnci rozpustíme polovinu másla (30 g), 1 minutu povaříme zázvorovo-česnekovou pastu, přidáme rajčatovou passatu a koření a 10 minut dusíme.
10 min timer
3
Rajčatovou redukci vsypeme do uvařené čočky. Část fazolí rozmačkejte naběračkou o stěnu hrnce pro přirozenou krémovitost.
3 min timer
4
Vařte na mírném ohni 25–30 minut za častého míchání, aby se nepřilepily.
27 min timer
5
Těsně před podáváním zašleháme hustou smetanu a zbývajících 30 g másla, dokud nebude sametová a lesklá. Podávejte s rýží nebo naanem.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
