Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Dalmatská Peka (pečené telecí maso a bylinkové brambory)
Charakteristická hostina v Dalmácii: šťavnaté telecí kousky pečené pod železnou kupolí s bylinkovými bramborami, sladkou cibulí, rozmarýnem a bílým vínem až do hluboké karamelizace.
Prep
20 min
Cook
120 min
Celkem
140 min
Trouba
180°C (160°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Telecí plec nebo kýty nakrájené na velké porce1000 g
- Brambory oloupané a nakrájené na velké měsíčky1000 g
- Střední cibule, rozpůlená3 ks
- Stroužky česneku celé, neloupané8 stroužek
- Suché dalmatské bílé víno150 ml
- Extra panenský olivový olej60 ml
- Čerstvé snítky rozmarýnu2 ks
Kroky přípravy
1
Maso a brambory promícháme se solí, pepřem a rozmarýnem. Na dno litinového hrnce dejte brambory a cibuli a navrch usaďte maso.
10 min časovač
2
Bohatě zakápněte olivovým olejem a bílým vínem. Uzavřete silnou poklicí a pečte při 180 °C 90 minut.
90 min časovač
3
Odkryjte, otočte kousky masa a zvyšte teplotu na 200 °C po dobu 25–30 minut, dokud nebudou okraje hluboce karamelizované a křupavé.
30 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
490
Bílkoviny
42g
Sacharidy
34g
Tuky
20g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
