Ilustrace vytvořená AI
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Crema Catalana (katalánský citrusový a skořicový pudink s křupavou karamelovou skořápkou)
Legendární dezert Katalánska: jemný mléčný pudink naplněný skořicí a citronovou kůrou, zahuštěný vaječnými žloutky a škrobem, přelitý skleněnou karamelizovanou spálenou cukrovou skořápkou.
Prep
15 min
Cook
15 min
Celkem
30 min
Ingredience
4porcí
- Plnotučné mléko500 ml
- Velké žloutky4 piece
- Granulovaný cukr (na pudink a kůrku)100 g
- Kukuřičný škrob25 g
- Tyčinka skořice1 piece
- Proužky čerstvé citronové kůry1 piece
Kroky přípravy
1
Zahřejte 400 ml mléka se skořicí a citronovou kůrou, dokud se nerozvaří. Odstraňte z ohně a louhujte 15 minut.
15 min timer
2
V misce rozpusťte kukuřičný škrob ve zbývajících 100 ml studeného mléka. Vyšlehejte žloutky a 60 g cukru do hladka.
3 min timer
3
Teplé vyluhované mléko za stálého šlehání přeceďte do žloutkové směsi a poté celou směs vraťte do hrnce.
2 min timer
4
Vařte na mírném ohni za stálého šlehání po dobu 2–3 minut, dokud nezhoustne a nezezlátne. Nalijte do mělkých nádob a nechte alespoň 3 hodiny chladit.
3 min timer
5
Vychlazené pudinky posypte tenkou vrstvou zbývajícího cukru a zkaramelizujte foukačkou do sklovité praskající skořápky. Ihned podávejte.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
