harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradiční ořechovo-kakaový sladký chléb (Cozonac)
Nadýchaný, voňavý sladký kynutý chléb s bohatou aromatickou náplní z mletých vlašských ořechů, čistého kakaa a citronové kůry.
Příprava
45 min
Vaření
45 min
Celkem
90 min
Ingredience
12porcí
- Univerzální nebo chlebová mouka500 g
- Teplé mléko250 ml
- Aktivní suché droždí10 g
- Granulovaný cukr120 g
- Vaječné žloutky3 piece
- Rozpuštěné nesolené máslo80 g
- Mleté vlašské ořechy200 g
- Neslazený kakaový prášek25 g
- Čerstvá citronová kůra1 tsp
- Vanilla extract1 tsp
- Jemná sůl1 pinch
Kroky přípravy
1
V 50 ml teplého mléka rozpustíme droždí s 1 lžící cukru a necháme na teplém místě 10 minut odpočívat do zpěnění.
10 min timer
2
Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, žloutky vyšlehané s cukrem, vanilku, citronovou kůru, zbylé teplé mléko a směs aktivovaného droždí.
3
Těsto intenzivně hněteme a postupně přidávejte rozpuštěné teplé máslo po dobu 15 minut, dokud nebude hladké, elastické a nelepivé.
15 min timer
4
Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě bez průvanu 50 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
50 min timer
5
Na náplň smíchejte mleté vlašské ořechy s kakaem, 50 g cukru a 50 ml teplého mléka, dokud nevznikne hladká roztíratelná pasta.
6
Těsto vyválejte do obdélníku, rovnoměrně rozetřete ořechovo-kakaovou náplní, pevně srolujte a vložte do pečícím papírem vyložené formy.
7
Necháme na pánvi 20 minut kynout, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 175 °C 45 minut, dokud nezezlátne a nevytáhneme špejli čistou.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
