mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasický francouzský Coq au Vin – Dušené kuře na červeném víně
Kultovní francouzské venkovské jídlo: křehká kuřecí stehna dušená k dokonalosti v omáčce z červeného vína plné chuti, plné zemitých hub, slaniny a čerstvých bylinek.
Prep
20 min
Cook
45 min
Celkem
65 min
Ingredience
4porcí
- Vykostěná kuřecí stehna s kůží750 g
- Špaldičky z uzené slaniny120 g
- Knoflíkové houby200 g
- Mrkev2 piece
- Yellow onion1 piece
- Bohatý kuřecí vývar400 ml
- Máslo25 g
- Stroužky česneku2 clove
- Fresh thyme sprigs4 g
- Bobkový list1 piece
- Sůl
- Černý pepř
Kroky přípravy
1
Slaninu opékejte v holandské troubě na středním plameni po dobu 5 minut, dokud nebude křupavá a zlatavá. Přeneste na talíř.
5 min timer
2
Kuřecí stehna osolíme a opepříme. Smažte na tuku ze slaniny kůží dolů po dobu 5–6 minut, dokud nebude křupavá, a poté 3 minuty vyklopte. Zrušit.
9 min timer
3
V hrnci orestujte cibuli, mrkev a česnek po dobu 4-5 minut. Vraťte kuře a slaninu, zalijte horkým vývarem, přidejte tymián a bobkový list. Přikryjeme a dusíme 30 minut doměkka.
30 min timer
4
Na rozpálené pánvi na másle restujte žampiony 4–5 minut dozlatova a poté vmíchejte do dušeného masa. Odkryté dusíme 8–10 minut, dokud omáčka nezhoustne.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
