Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodyvegetarianCC0 1.0 Universal
Rustikální divoká houba Ciulama ve krémovém Velouté s polentou
Pikantní lesní houby restované na venkovském másle, zabalené v hedvábném velouté z česneku a zakysané smetany s koprem, podávané s dušenou zlatou polentou.
Prep
15 min
Cook
25 min
Celkem
40 min
Ingredience
porcí
4
- Nakrájené cremini a hříbky600 g
- máslo 82 %40 g
- Žlutá cibule, jemně nakrájená1 ks
- Univerzální pšeničná mouka2 lžíce
- Fermentovaná zakysaná smetana 25%200 g
- Teplý zeleninový vývar nebo voda250 ml
- Stroužky česneku, mleté3 stroužek
- Čerstvý zelený kopr, nasekaný2 lžíce
- Kukuřičná mouka na polentu200 g
- Jemná sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Na pánvi rozpustíme máslo a cibuli na něm restujeme 3-4 minuty, dokud nezměkne. Přidejte houby a vařte 8-10 minut na středním plameni, dokud se šťáva neodpaří a okraje nezkaramelizují.
10 min časovač
2
Houby poprašte moukou a míchejte 1 minutu. Za stálého míchání postupně přilévejte teplý vývar, aby vznikla hladká omáčka; dusíme 5 minut do sametové barvy.
6 min časovač
3
Vmícháme zakysanou smetanu a prolisovaný česnek, krátce povaříme, odstavíme z plotny, posypeme čerstvým koprem a podáváme s horkou polentou v páře.
3 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
390
Bílkoviny
9.5g
Sacharidy
48g
Tuky
18g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
