AI-generated culinary illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Transylvánská uzená vepřová kýta a fazolová kyselá polévka (s nakládaným estragonem a zakysanou smetanou)
Rustikální mistrovské dílo Transylvánie: křehké bílé fazole pomalu vařené s uzeným vepřovým hlenem s kostí, dokud se maso nerozpadne, provoněné nakládanými listy estragonu a zakončené pikantní zakysanou smetanou.
Prep
20 min
Cook
100 min
Celkem
120 min
Ingredience
6porcí
- Uzená vepřová kolínka/hlezno s kostí800 g
- Sušené bílé fazole, namočené přes noc400 g
- Mrkev, nakrájená na kostičky2 piece
- Žlutá cibule, nakrájená2 piece
- Nakládané listy estragonu v octě2 tbsp
- Těžká zakysaná smetana200 g
- Mouka pro lehké spojení1 tbsp
- Slunečnicový olej2 tbsp
- Sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
Uzené hlezno vařte ve 4 litrech vody 60 minut, dokud maso snadno neklouže z kosti. Odstraňte hlezna, maso nakrájejte na kousky o velikosti sousta a zalijte vývarem.
60 min timer
2
Namočené fazole vařte zvlášť 15 minut, sceďte, poté přendejte do odloženého uzeného vývaru s na kostičky nakrájenou mrkví a cibulí. Vařte 40 minut, dokud fazole nezměknou.
40 min timer
3
Nakrájené uzené maso vrátíme do hrnce. Na oleji podusíme 1 minutu mouku se špetkou papriky, povolíme naběračkou horké polévky a vmícháme zpět do hrnce.
5 min timer
4
Vmíchejte nasekaný nakládaný estragon a 2 lžíce jeho nakládacího octa. Zakysanou smetanu rozšleháme s teplou polévkou, aby se zmírnila a přiklopila. Přiveďte k varu; podáváme s drcenou červenou cibulí.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
