Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tchajwanské kuře se třemi šálky (San Bei Ji) s opečeným sezamovým olejem, rýžovým vínem a čerstvou bazalkou
Ikonické mistrovské dílo tchajwanského prskajícího hliněného hrnce: kuře o velikosti sousta pečené ve stejných dávkách opečeného černého sezamového oleje, rýžového vína Shaoxing a sójové omáčky, karamelizované celými stroužky česneku, plátky zázvoru a čerstvou sladkou thajskou bazalkou.
Prep
15 min
Cook
20 min
Celkem
35 min
Ingredience
porcí
4
- Kuřecí stehna nakrájíme na 3 cm velké kousky600 g
- Opečený černý sezamový olej50 ml
- Víno na vaření rýže Shaoxing50 ml
- Směs světlé sójové omáčky a tmavé sójové omáčky50 ml
- Čerstvé zázvorové mince, nakrájené na tenké plátky10 ks
- Stroužky česneku celé, oloupané12 stroužek
- Čerstvá thajská bazalka nebo sladké lístky bazalky1 ks
- Kamenný nebo hnědý cukr1 lžíce
Kroky přípravy
1
Zahřejte opečený sezamový olej ve woku nebo hliněném hrnci na mírném ohni. Smažte zázvorové mince a celé stroužky česneku 3–4 minuty, dokud nebudou lehce karamelizované a aromatické.
4 min časovač
2
Přidejte kuřecí kousky a opékejte na středním plameni 4–5 minut, dokud nezhnědne. Nalijte víno Shaoxing, směs sójové omáčky a cukr.
5 min časovač
3
Odkryté dusíme 10–12 minut, dokud se tekutina nezredukuje na tmavou, lesklou, bublající polevu kuřete. Vypněte teplo, vhoďte lístky čerstvé bazalky, přikryjte pokličkou na 1 minutu, aby v páře zvadly, a horké podávejte s jasmínovou rýží.
12 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
430
Bílkoviny
36g
Sacharidy
9g
Tuky
27g
Alergeny
soyaSezamová semenaLepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
