AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Autentické Sichuan Mapo Tofu (hedvábné tofu a mleté vepřové maso v ohnivé omáčce Doubanjiang)
Legendární sečuánské mistrovské dílo: jemné kostky tofu suspendované v lesklé, ohnivé omáčce z opečeného mletého vepřového masa, fermentovaná chilli pasta z bobů (doubanjiang) a brnění v ústech mletého sečuánského pepře.
Prep
15 min
Cook
15 min
Celkem
30 min
Ingredience
4porcí
- Středně tuhé tofu nakrájíme na 2 cm kostky450 g
- Mleté vepřové nebo hovězí maso150 g
- Stroužky česneku, mleté3 clove
- Čerstvý zázvor, mletý1 tsp
- Sojová omáčka1 tbsp
- Jarní cibulka, nakrájená na plátky2 stalk
- Kuřecí vývar nebo voda200 ml
- Kukuřičný škrob smíchaný s 2 lžícemi vody1 tbsp
- Rostlinný olej2 tbsp
Kroky přípravy
1
Kostky tofu předvařte v mírně vroucí osolené vodě po dobu 1 minuty, aby zpevnila jejich texturu, a poté opatrně sceďte.
2 min timer
2
Ve woku rozpálíme olej a opečeme na něm mleté vepřové maso dokřupava a zhnědnutí. Přidejte nasekaný česnek a zázvor, za stálého míchání smažte 30 sekund.
4 min timer
3
Zalijte vývarem a sójovou omáčkou, jemně vsuňte okapané kostky tofu a na mírném ohni vařte 3–4 minuty, aby absorbovaly chutě.
4 min timer
4
Postupně vmíchejte kaši z kukuřičného škrobu a jemně pošťouchejte tofu, dokud omáčka nezhoustne do lesklé glazury. Navrch posypeme jarní cibulkou a podáváme horké.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
