Chilský Pastel de Choclo (sladká kukuřice a pikantní kořeněná hovězí a kuřecí kastrol)

Name: Chilský Pastel de Choclo (sladká kukuřice a pikantní kořeněná hovězí a kuřecí kastrol)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 g Zrna sladké kukuřice, čerstvá nebo mražená; 400 g Sklíčidlo z mletého hovězího masa; 250 g Vařené kuřecí kousky bez kosti; 2 ks Žlutá cibule, jemně nakrájená; 50 g Černé olivy bez pecky; 40 g Tmavé rozinky; 2 ks Vejce natvrdo, na čtvrtky; 10 ks Listy čerstvé bazalky; 100 ml Plnotučné mléko na mixování kukuřice; 1 lžíce Krystalový cukr pro karamelizaci vrchu

Chilský milovaný národní pohodlný kastrol pečený v hliněných miskách (greda): pikantní kořeněný hovězí, rozinkový a olivový základ (pino) vrstvený s kuřecími kousky a natvrdo vařenými vejci, přelitý sladkým čerstvým kukuřičným pyré naplněným bazalkou, opečený do karamelizované kůrky.

Prep

30 min

Cook

45 min

Celkem

75 min

Trouba

200°C (180°C vent.)

Ingredience

porcí

Zrna sladké kukuřice, čerstvá nebo mražená
600 g
Sklíčidlo z mletého hovězího masa
400 g
Vařené kuřecí kousky bez kosti
250 g
Žlutá cibule, jemně nakrájená
2 ks
Černé olivy bez pecky
50 g
Tmavé rozinky
40 g
Vejce natvrdo, na čtvrtky
2 ks
Listy čerstvé bazalky
10 ks
Plnotučné mléko na mixování kukuřice
100 ml
Krystalový cukr pro karamelizaci vrchu
1 lžíce

Kroky přípravy

Udělejte pino náplň: 10 minut smažte cibuli dozlatova, přidejte mleté hovězí maso, sůl, pepř a mletý kmín a vařte 10 minut, dokud nezezlátne.

15 min časovač

Smíchejte kukuřici s mlékem a čerstvou bazalkou do jemného pyré. Za stálého míchání dusíme v hrnci s 1 lžící másla 8–10 minut, dokud nezhoustne jako krémová polenta.

10 min časovač

Na dno zapékací misky rozprostřete slané hovězí pino. Rozházejte kuřecí kousky, čtvrtky vajec, olivy a rozinky. Rovnoměrně zalijte teplou kaší z cukrové kukuřice, posypte cukrem a pečte při 200 °C (400 °F) 25–30 minut, dokud nebude bublat a na povrchu zkaramelizovat.

30 min časovač

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

490

Bílkoviny

34g

Sacharidy

48g

Tuky

20g

Alergeny

MlékoVejce

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Chilský Pastel de Choclo (sladká kukuřice a pikantní kořeněná hovězí a kuřecí kastrol)

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

Your next move? A game of backgammon.