Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Autentická římská Bucatini all'Amatriciana s křupavým Guanciale a Pecorino Romano
Uctívaný římský kulinářský klenot: silné bucatini potažené lahodnou rajčatovou omáčkou naplněnou tavenou křupavou vepřovou jínkou guanciale a slaným Pecorino Romano.
Prep
10 min
Cook
20 min
Celkem
30 min
Ingredience
porcí
4
- Bucatini těstoviny360 g
- Guanciale (uzená vepřová lalok), nakrájená na proužky150 g
- San Marzano celá loupaná rajčata, ručně drcená400 g
- Suché bílé víno50 ml
- Sýr Pecorino Romano, čerstvě nastrouhaný60 g
- Sušené červené paprikové vločky1 špetka
Kroky přípravy
1
Proužky guanciale vařte na suché pánvi na středním ohni po dobu 7–8 minut, dokud nebudou venku křupavé a vytavené. Zalijeme suchým bílým vínem a necháme odpařit.
8 min časovač
2
Křupavé guanciale vyjměte na talíř. Do přepuštěného tuku přidejte ručně drcená rajčata a chilli vločky; vařte na mírném plameni 10-12 minut, dokud se nezkoncentruje.
11 min časovač
3
Bucatini uvařte al dente. Přendejte na pánev s omáčkou, vhoďte křupavé guanciale a nastrouhané Pecorino, energicky promíchejte, aby emulgovalo, a horké podávejte.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
510
Bílkoviny
19g
Sacharidy
66g
Tuky
18g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
