Tradiční britská nedělní pečeně s pufovaným yorkshirským pudinkem a bohatou omáčkou

Name: Tradiční britská nedělní pečeně s pufovaným yorkshirským pudinkem a bohatou omáčkou
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1300 g Horní strana nebo žebro z hovězího masa, svázané; 60 ml Hovězí kapající nebo vysoce kouřový rostlinný olej; 140 g Pšeničná hladká mouka na yorkshirské nákypy; 4 ks Velká čerstvá vejce, pokojová teplota; 200 ml Plnotučné mléko; 400 ml Bohatý hovězí vývar na omáčku; 1 lžíce Anglický horký hořčičný prášek nebo pasta; 1.5 lžička Hrubá mořská sůl; 1 lžička Čerstvě namletý černý pepř

Typický vrchol britských rodinných nedělí: prvotřídní hovězí pečeně vařené na šťavnaté medium-rare, podávané s tyčícími se křupavými yorkshirskými pudinky, pečenými bramborami a bohatou pánvovou omáčkou.

Prep

25 min

Cook

55 min

Celkem

80 min

Trouba

220°C (200°C vent.)

Ingredience

porcí

Horní strana nebo žebro z hovězího masa, svázané
1300 g
Hovězí kapající nebo vysoce kouřový rostlinný olej
60 ml
Pšeničná hladká mouka na yorkshirské nákypy
140 g
Velká čerstvá vejce, pokojová teplota
4 ks
Plnotučné mléko
200 ml
Bohatý hovězí vývar na omáčku
400 ml
Anglický horký hořčičný prášek nebo pasta
1 lžíce
Hrubá mořská sůl
1 ½ lžička
Čerstvě namletý černý pepř
1 lžička

Kroky přípravy

Hovězí maso přiveďte na pokojovou teplotu. Potřeme anglickou hořčicí, hrubou solí a pepřem. Pečte při 220 °C 20 minut, poté snižte na 180 °C a pečte 35 minut (vnitřní 54 °C pro medium-rare). Odpočinek 20 min.

55 min časovač

Vejce, mouku, sůl a mléko ušleháme do hladkého těsta; odpočinek 30 min. Hovězí maso odkapané rozdělte do důlků na muffiny a zahřívejte v troubě na 220 °C po dobu 10 minut, dokud se neudí.

10 min časovač

Nalijte těsto do kouřícího horkého tuku; pečte při 220 °C 20-25 minut bez otevírání dvířek trouby, dokud se nenafouknou a nebudou křupavé. Pečicí pánev potřete hovězím vývarem na omáčku; podávejte nakrájené hovězí maso s yorkshirskými pudinky.

25 min časovač

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

560

Bílkoviny

48g

Sacharidy

24g

Tuky

30g

Alergeny

LepekMlékoVejceHořčice

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Tradiční britská nedělní pečeně s pufovaným yorkshirským pudinkem a bohatou omáčkou

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.